驪バター不使用!?


ご存知でしたか? シフォンケーキのレシピにはバターを使わないことを。代わりに低カロリーでコレステロールゼロの植物油を使います。この植物油の軽さが、ふわふわで柔らかい生地の秘密のひとつです。

それから、元々はベーキングパウダーを使うのが一般的でしたが、昨今の健康志向の流れでしょうか、日本で見る比較的新しいレシピでは使っていないものが増えています。もちろん、シュワリでも使っていません。新鮮な卵白をきちんと泡立てれば、メレンゲに入った細かい空気の泡の力で膨らませることができるのです。

一風変わったレシピをもつシフォンケーキ。実は、その歴史にもちょっとしたストーリーがあります。


麗優雅な歴史
黎シュワリのシフォン
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